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Duo de purées aux légumes et herbes

Recette

Accompagnement
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
10 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
269 kcal/ personne

Les ingrédients

1 sachet de
Purée MOUSLINE Nature
3 jaunes d'
œufs
1 petite
carotte fraîche
100 g de
haricots verts
1 noix de
beurre
1 pincée de
cumin
moulu
1 botte de
coriandre fraîche
finement ciselée
4 cuillérées à soupe de
chapelure
1 cuillérée à soupe d'
huile d'olive

Les étapes à suivre : 

  1. Reconstituez la purée Mousline avec seulement 250 ml de lait et 250 ml d'eau. Ajoutez une noix de beurre et un jaune d'œuf. Laissez refroidir.
  2. Coupez la carotte et les haricots verts en dés et faites les cuire séparément dans une casserole d'eau bouillante 15 mn environ. Égouttez.
  3. Séparez la purée Mousline en 2 saladiers. Ajoutez dans l'un les dés de carottes avec le cumin, et dans l'autre, les haricots verts avec la coriandre.
  4. Faire des petites noisettes à l'aide d'une cuillère ou à la main avec chacune des 2 préparations. Roulez-les dans les 2 autres jaunes d'oeufs puis dans de la chapelure et faîtes-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 4 à 5 mn. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Soyez créatifs et changez de légumes et d'épices : brocolis + noisettes, courgettes + curry, potiron + muscade... à vous de jouer !

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Avec cette recette, faire manger des légumes à toute la famille devient un jeu, avec en bonus tout le plaisir de la pomme de terre et de la saveur des épices !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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