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Emincés de dinde aux amandes grillées sauce chocolat au safran

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
563 kcal/ personne

Les ingrédients

600 g de blancs de
dinde
50 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé
(10 carrés)
1 cuillerée à soupe de
Fond de Volaille MAGGI
MAGGI
200 ml d'
eau
120 g d'
amandes
effilées
100 ml de
porto
1 petite
carotte fraîche
1/2
oignon
20 g de
beurre
2 gousses d'
ail
5 pistils de
safran
1 cuillerée à café d'
huile
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Coupez en fines lanières les blancs de dinde.
  2. Pelez la carotte, l'oignon et les gousses d'ail.
  3. Coupez en fines rondelles l'oignon et la carotte.
  4. Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir la volaille environ 3 minutes à feu vif. Ajoutez les légumes et prolongez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Salez poivrez. Ajoutez le fond de volaille puis le porto et l'eau. Portez à ébullition puis réservez les morceaux de volaille.
  5. Laissez réduire la sauce de moitié puis ajoutez le beurre et le chocolat cassé en carrés. La sauce ne doit pas bouillir. Ajoutez les pistils de safran et mélangez. Ajoutez la dinde. Retirez les gousses d'ail.
  6. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes.
  7. Sur chaque assiette, servez la dinde au chocolat et parsemez d'amandes grillées.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez aussi utiliser le NESLE DESSERT classique, le goût de chocolat sera un peu moins marqué dans votre sauce.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Une recette qui surprendra votre entourage et ravira les amateurs de sucré/salé. Servez-là avec un riz sauvage ou des taggliatelles pour offrir un plat complet.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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