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Fruits des iles et quenelle de mousse au chocolat

Recette

Dessert
Prép.  : 
0 min
Cuisson : 
0 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
280 kcal/ personne

Les ingrédients

1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
6
œufs
1
ananas frais
3
fruits de la passion
1 pincée de
sel
200 g de
mangue
20 g de
noix de coco
râpée
30 g de
sucre

Les étapes à suivre : 

  1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
  3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
  4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
  5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.
  6. Coupez la mangue et l'ananas en dés. Mélangez tous les fruits. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, à défaut d'un ramequin, réalisez des cercles de fruits.
  7. Réalisez des quenelles de mousse au chocolat à l'aide de deux cuillères à soupe. Puis placez-la sur des fruits.
  8. Dans une poêle, faites chauffer le sucre sans matière grasse jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez la noix de coco et versez sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir, concassez et servez sur la mousse.

L'astuce de Sylvie

Rajoutez des petits morceaux de papaye.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Une recette qui va vous faire voyager, mais qui en plus vous fait bénéficiez des bienfaits des fruits.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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