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Gâteau Basque

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
40 min
Difficile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
740 kcal/ personne

Les ingrédients

500 g de
farine
500 ml de
lait demi-écrémé UHT
300 g de
sucre
240 g de
beurre
mou + 10 g pour le moule
60 g de
fécule
de maïs
4
jaunes d'œufs
1 sachet de
levure
chimique
1/2 cuillerée à café de
vanille
en poudre
2
œufs

Les étapes à suivre : 

  1. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez au centre 2 oeufs, 200 g de sucre et la levure. Mélangez un peu et ajoutez le beurre en lamelles. Pétrissez l'ensemble avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer 45 minutes au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps portez le lait à ébullition. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, la vanille et la fécule. Versez tout doucement le lait chaud dessus en mélangeant. Reversez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
  3. Préchauffez votre four th. 6 (200° C). 2/3 et 1/3. Beurrez le moule. Divisez la pâte en 2. Avec la paume de la main, étalez la plus grosse boule de pâte dans le fond du moule et formez un bord d'environ 2 cm. Versez la crème pâtissière à l'intérieur. A l'aide d'un rouleau, étalez le reste de pâte au diamètre de votre moule. Déposez-la sur la crème pâtissière et pincez bien le bord pour souder. Faites cuire dans votre four à mi-hauteur environ 40 minutes. Couvrez le gâteau d'une feuille de papier aluminium au bout de 30 minutes pour éviter de trop le colorer.

L'astuce de Sylvie

Ajoutez un peu de rhum à votre crème pâtissière.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Prévoyez de vous dépenser avant de déguster une part de gâteau basque

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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