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Gâteau crémeux chocolat framboises

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
702 kcal/ personne

Les ingrédients

350 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
25 g de
NESTLÉ DESSERT 100% Cacao - Poudre Brute non Sucrée
4
œufs
125 g de
sucre
150 g de
confiture
de framboise
150 g de
framboises
15 cl de
crème liquide
140 g de
beurre
100 g de
farine
5 cl de
rhum

Les étapes à suivre : 

  1. Pour le biscuit, fouettez les oeufs et 125 g de sucre. Ajoutez délicatement la farine tamisée et le cacao. Versez le biscuit délicatement sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 8 minutes dans votre four préalablement préchauffé Th.7 (210°C). Sortez-le et couvrez d'un torchon propre.
  2. Pour la ganache: faites bouillir la crème, ajoutez 200 g de chocolat cassé en morceaux. Ajoutez ensuite 50 g de beurre. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réservez au frais 1 heure.
  3. Faites le sirop en faisant chauffer 150 g de sucre et 15 cl d'eau. Ajoutez le rhum à la fin.
  4. Montez la bûche : décollez le biscuit de la feuille et imbibez-le de sirop au rhum. Nappez de confiture puis de ganache, roulez et réservez au frais. Au minimum 30 minutes.
  5. Préparez le glacage avec 150 g de chocolat fondu et 80 g de beurre pommade. Disposez la bûche sur une grille de cuisson, versez le glacage et disposez les framboises sur le dessus. réservez au frais et servez avec des framboises.

L'astuce de Sylvie

pour une version exotique, remplacez les framboises par de la mangue et utilisez de la confiture d'ananas

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

pour une version plus légère, remplacez la confiture de framboises par un coulis concentré de framboises

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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