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Gâteau de foies de volaille

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
40 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
338 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

400 g de
foies de volaille
6 cuillerées à café de
3
œufs
1 petit pot de
crème fraîche
1 grosse
carotte
1
oignon
200 ml d'
eau
100 ml de
vin blanc
1 pincée de 4
épices
20 g de
beurre
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Préparation de la recette : 

  1. Préchauffez le four Th.7 (200°C).
  2. Epluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en tout petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et ajoutez les foies de volaille. Laissez cuire 5 à 10 minutes puis réservez.
  3. Dans la poêle, versez le vin blanc et l'eau. Ajoutez 4 cuillerées à café de Fond de Veau. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Réservez cette sauce.
  4. Mixez les foies puis ajoutez le reste de Fond de Veau, la crème, les oeufs, les 4 épices, les dés de carottes et d'oignon. Salez poivrez. Mélangez bien l'ensemble.
  5. Versez le tout dans un moule à manqué beurré et faites cuire pendant 30 minutes.
  6. Réchauffez la sauce de cuisson des foies. Servez le gâteau découpé en parts et nappé de la sauce.

Gâteau de foies de volaille

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

ajoutez des pistaches non salées

Le petit conseil nutrition

Très riche en vitamine A et en folates, ou vitamine B9, le foie de volaille est une source protéique non négligeable pour votre santé. L'originalité de ce gâteau n'est pas feinte mais faites attention à l'apport important de lipides qu'elle apporte. Nous vous conseillons de prendre de la crème faible en matières grasses pour alléger un peu le tout !

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