Title zone

Homard Terre et Mer

Recette

Entrée
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
15 min
Facile
Coût : 
cher
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
491 kcal/ personne

Les ingrédients

2
homards
1 sachet de
Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI
1 cube de
Bouillon KUB Pot-au-Feu MAGGI
5
figues séchées
2 litres 1/2 d'
eau
6 feuilles de
gélatine
15 cl d'
huile d'olive
1 gousse d'
ail
2 cuillerées à soupe de
vinaigre
balsamique
1 cuillerée à soupe de
pignon de pin
1 botte de
basilic
poivre
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Portez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le sachet de court bouillon MAGGI puis plongez le homard 7 à 8 minutes. Retirez le corps du homard et replonger les pinces 4 minutes de plus. Placez le tout au frais.
  2. Faites chauffer 500 ml d'eau, ajoutez le bouillon de boeuf Maggi. Hors du feu, ajouter la gélatine et le vinaigre balsamique. Passez la préparation dans un chinois puis versez-la dans un plat creux sur ½ centimètre de hauteur. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  3. Décortiquez soigneusement les homards (pinces et corps) et coupez-les en 2.
  4. Réservez sur une assiette.
  5. Epluchez la gousse d'ail puis mixez-la avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Salez et poivrez ce pistou puis mixez à nouveau avec l'huile d'olive.
  6. Dressez sur le plat contenant la gelée en posant délicatement les demi-homards et leurs pinces. Disposez harmonieusement les figues sèches coupées en deux, assaisonnez avec le pistou l'ensemble du plat.

L'astuce de Sylvie

Remplacez les homards par 1 kg de langoustines, plus abordables.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Les crustacés sont de bonnes sources de protéines, sels minéraux et oligo-éléments. Régalez-vous !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 346.99ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 403 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 346.99ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 403 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;
..