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Lapin aux carottes confites

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
400 kcal/ personne

Les ingrédients

1
lapin
coupé en morceaux
4 cuillerées à café de
Fond de Veau MAGGI
450 g de
carottes
300 ml d'
eau
25 petites
olives noires
violettes
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1 grosse cuillerée à soupe de
miel
1 grosse noix de
beurre
1 cuillerée à café de
romarin
sec ou frais
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons de 3 cm. (Si vous souhaitez leur donner une jolie forme, arrondissez l'extrémité des tronçons avec un couteau-économe).
  2. Dans une casserole ou une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez les carottes et le miel. Faites cuire les carottes, à feu doux, environ 15 minutes dans le caramel.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de romarin.
  4. Ajoutez l'eau, le Fond de Veau et les olives. Mélangez bien et portez à ébullition.
  5. Ajoutez les morceaux de carottes sans le caramel. Couvrez et faites mijoter le tout environ 20 minutes.

L'astuce de Sylvie

Si vous souhaitez accentuer le côté sucré/salé de cette recette, réalisez une sauce avec le caramel des carottes : ajoutez 5 cuillerées à soupe de crème liquide et portez à ébullition 1 minute. Servez le lapin avec une purée Mousline nature et arrosez d'un filet de sauce.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

La viande de lapin est naturellement maigre, environ 5% de MG ; accompagnée comme ici de carottes, elle se transforme en une recette légère et savoureuse.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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