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Lotte aux légumes sauce hollandaise

Recette

Plat
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
20 min
Facile
Coût : 
cher
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
472 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

1 kg de
lotte
en morceaux
2
carottes
1 petit
poireau
2
échalotes
hachées
75 g de
beurre
1 verre de
vin blanc
1 demi litre d'
eau
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Préparation de la recette : 

  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en fine julienne.
  2. Faites-les cuire dans une casserole avec l'eau, le vin, les échalotes hachées et le poivre pendant 10 minutes environ. Ajoutez le poisson et faites-le pocher 5 minutes.
  3. Egouttez le poisson et les légumes. Gardez le jus de cuisson.
  4. Préparez la sauce hollandaise selon le mode d'emploi avec le jus de cuisson du poisson.
  5. Servez la lotte sur un lit de légumes et nappée de la sauce.

Lotte aux légumes sauce hollandaise

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

servez avec des pommes de terre vapeur

Le petit conseil nutrition

pour une sauce légère, liez 100 ml de court-bouillon avec 1 cuillerée à café bombée de Fond de volaille

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