Title zone

Mini éclairs au chocolat au lait et poires

Recette

Dessert
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
30 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
12 personnes
EnergyKcalServing : 
380 kcal/ personne

Les ingrédients

150 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
170 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
1
Pâte à Choux TRÉSOR DE GRAND-MÈRE HERTA
300 ml de
lait demi-écrémé UHT
1
œuf
2
poires
3
jaunes d'œufs
30 g de
fécule
de maïs
40 g de
sucre
200 ml + 50 ml de
crème liquide

Les étapes à suivre : 

  1. Préparez la pâte à choux selon le mode d'emploi puis formez des éclairs de 5 cm de long et 5 cm de large sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire selon le mode d'emploi.
  2. Dans une casserole, battez l'œuf entier et les jaunes avec le sucre, ajoutez la fécule de maïs. Mélangez bien. Versez petit à petit le lait et les 200 ml de crème puis faites épaissir à feu doux.
  3. Cassez le chocolat au lait dans la crème pâtissière, faites-le fondre en remuant.
  4. Epluchez les poires et coupez-les en très petits dés, 5mm*, ajoutez-les à la crème pâtissière. Réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Garnissez vos choux de cette crème, à l'aide de deux petites cuillères ou d'une poche à douille par le dessous en réalisant une entaille.
  6. Faites fondre le reste de chocolat au four à micro-ondes pendant 2 minutes à 500 W avec les 50 ml de crème liquide, nappez-en vos éclairs puis réservez au réfrigérateur 30 minutes.

L'astuce de Sylvie

Vous aimez l'association chocolat orange, remplacez la poire par un zest d'orange.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Le saviez-vous? En mariant chocolat et fruits, vous allégez forcément votre recette en calories sans concessions sur le goût et donc le plaisir !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 257.53ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 404 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 257.53ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 404 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;
..