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Noisettes de veau et compotee de poireaux

Recette

Plat
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
287 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

500 g de
noix de veau
3 cuillerées à café de
4
poireaux
50 g de
beurre
2 cuillerées à soupe de
crème fraîche
300 ml d'
eau
une pincée de
poivre

Préparation de la recette : 

  1. Otez le vert des poireaux, fendez les blancs de poireaux en deux et lavez-les.
  2. Coupez le filet mignon de veau en 4 noisettes (tranches épaisses).
  3. Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, saisissez à feu vif les noisettes de veau sans ajouter de matière grasse. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Ajoutez l'eau et le Fond de Veau. Portez à ébullition 1 minute et crémez.
  5. Servez chaque noisette de veau sur un lit de compotée de poireaux.

Noisettes de veau et compotee de poireaux

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Vous pouvez remplacer les poireaux par des endives et le veau par des blancs de volaille, dans ce cas utilisez le fond de volaille.

Le petit conseil nutrition

Le veau, cuit dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans ajout de matières grasses, constitue une source intéressante de protéines animales qui, associées aux fibres des poireaux cuits, contribuent à un bon équilibre alimentaire.

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