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Noix de saint jacques poêlées et foie gras en gelée

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
5 min
Difficile
Coût : 
cher
ServingCount : 
2 personnes
EnergyKcalServing : 
343 kcal/ personne

Les ingrédients

6 grosses
noix de saint jacques
1 sachet de
Gelée au Madère MAGGI
100 g de
foie gras
50 ml de
vin blanc
sec
4 brins de
ciboulette
1 cuillerée à café bombée de
baies roses
1/2 cuillerée à café de
gingembre
en poudre
1/2 cuillerée à café de
cumin
en poudre

Les étapes à suivre : 

  1. Préparez la gelée avec 400 ml d'eau.
  2. Lavez et ciselez la ciboulette.
  3. Dans 2 coupes, répartissez 2 centimètres de Gelée. Ajoutez les baies roses et un peu de ciboulette ciselée. Faites prendre au réfrigérateur 1 heure.
  4. Versez le restant de la Gelée dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire transparent. La couche doit être d'au moins 1 centimètre et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
  5. Faites mariner 30 minutes les noix de Saint Jacques dans le vin blanc et les épices. Poêlez-les 5 minutes avant de les servir.
  6. A l'aide d'un couteau, coupez la gelée en formant un quadrillage de 1 centimètre de côté.
  7. Dans chaque coupe, ajoutez une tranche de foie gras. Répartissez les dés de gelée. Posez dessus les noix de Saint Jacques tièdes ou froides. Saupoudrez de ciboulette.

L'astuce de Sylvie

Pour un goût plus corsé, écrasez les baies roses avant usage.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Savez-vous que la gelée est très peu calorique et surtout très pauvre en matières grasses ? C'est bon à savoir quand on surveille son alimentation...

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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