Nougat au café

Recette

Amuse-bouche

Prép. :

18 min

Cuisson :

12 min

Moyen

Coût :

abordable

ServingCount :

8 personnes

EnergyKcalServing :

510 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

400 g de

sucre

4 cuillerées à café de

100

noisettes

décortiquées non salée

100 g de

pistache non salée

décortiquées

100 g d'

amandes

décortiquées non salées

4 feuilles de

3 blancs d'

œufs

4 cuillerées à soupe de

sucre

(glucose)

2 cuillerées à soupe d'

eau

Acheter les ingrédients de cette recette

A l'aide d'un grand couteau, hachez grossièrement les amandes, noisettes et pistaches. Dans une poêle bien chaude, faites-les griller.
Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le glucose. Faites chauffer à feu vif jusqu'à l'obtention d'un sirop épais soit environ 10 minutes (le sirop est prêt lorsque l'on en verse une cuillerée dans de l'eau froide et qu'elle forme une boule).
Diluez le café dans les 2 cuillerées à soupe d'eau et ajoutez-le au sirop.
Montez les blancs en neige, les mettre sur le bain marie. versez le sirop sur les blancs. En dehors du feu, battez encore quelques minutes.
Ajoutez le mélange amandes, pistaches et noisettes. Mélangez délicatement à la pâte à nougat à l'aide d'une spatule.
Dans un plat pyrex rectangulaire, recouvert de film plastique, placez deux feuilles de brick dans le fond du plat. Versez la pâte à nougat dessus et recouvrez de deux feuilles de brick.
Placez au réfrigérateur une nuit. Coupez en cubes ou en copeaux.

Nougat au café