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Palets de cabillaud à la ciboulette, asperges et vinaigrette rouge

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
10 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
5 personnes
EnergyKcalServing : 
173 kcal/ personne

Les ingrédients

5 pavés de
cabillaud
1 sachet de
Gelée au Madère MAGGI
15
asperges surgelées
vertes
60 g de
betterave
10 brins de
ciboulette
1
jus de citron
demi
2 cuillerées à soupe de
huile d'olive
1 cuillerée à soupe d'
huile
1 cuillerée à soupe de
vinaigre balsamique
100 g de
fromage blanc
battu
500 ml d'
eau

Les étapes à suivre : 

  1. Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Mixez 30 g de betterave avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Dans une poêle, faites revenir le cabillaud avec une cuillerée à soupe d'huile.
  2. Mixez la gelée avec le jus de citron et le cabillaud. Ajoutez la ciboulette ciselée et le fromage blanc.
  3. Versez la préparation dans 5 ramequins tapissés de papier film transparent.
  4. Placez au moins 5 heures au réfrigérateur.
  5. Réalisez la vinaigrette : mélangez le jus de betterave, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  6. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges 5 minutes puis laissez-les refroidir.
  7. Démoulez les palets, servez sur chacun trois asperges et ajoutez un filet de vinaigrette. Décorez de dés de betterave restants.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel poisson blanc voir du saumon qui se marira parfaitement avec la betterave.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Trés peu de matières grasses pour cette recette bluffante et légère.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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