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Panacotta aux petits pois, bacon et carottes croquantes

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
173 kcal/ personne

Les ingrédients

6 tranches de
Filet de Bacon Tranches Fines HERTA
300 g de
petits pois
surgelés
1 capsule de
CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Volaille
2
carottes
1/2
oignon
300 ml de
crème liquide
200 ml de
lait demi-écrémé UHT
3 feuilles de
gélatine
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1 cuillerée à café de
vinaigre
de Xérès
Une pincée de
sel
Une pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez le lait, la crème, les petits pois, le coeur de bouillon de volaille et l'oignon haché dans une casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
  2. Mixez l'ensemble dans un blender puis passez ce mélange à l'aide d'une passoire fine. Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à la crème de petits pois. Versez dans 6 ramequins puis placez au réfrigérateur 3 heures.
  3. Faites cuire à la poêle les tranches de bacon. Epluchez et râpez finement les carottes, assaisonnez-les avec le vinaigre et l'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. Placez une tranche de bacon au centre d'une petite assiette, démoulez la panacotta sur la tranche de bacon et entourez la panacotta de carotte râpée.

L'astuce de Sylvie

Décorez la panacotta avec une petite "branche" de cerfeuil.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Des légumes cuits, des légumes crus, on se régale en faisant le plein de fibres.

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