Title zone

Pavé de biche sauce aux airelles, pommes dauphines coeur de foie gras

Recette

Plat
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
30 min
Moyen
Coût : 
cher
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
0 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

800 g de
biche
en rôti
2 cuillerées à soupe de
350 ml de
vin rouge
1 sachet de
Purée MOUSLINE Nature
2 cuillerées à soupe d'
airelles
100 g de
foie gras
80 g de
noisettes
concassées
2 clous de
girofle
1
oignon
300 ml de
lait demi-écrémé UHT
1
œuf

Préparation de la recette : 

  1. Faites mariner le roti de biche 1 heure dans le vin rouge avec l'oignon émincé et les clous de girofle.
  2. Dans une cocotte, faites dorer le roti de biche sans la marinade 5 minutes avec une cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon et prolongez la cuisson 3 minutes. Ajoutez la marinade et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez 300 ml d'eau et le fond, laissez cuire 10 minutes à petite ébullition. Ajoutez les airelles.
  3. Réalisez la purée avec 300 ml d'eau et 300 ml de lait. Laissez refroidir, salez et ajoutez 1 oeuf. Faites des cubes de foie gras et entourez de purée. Roulez dans les noisettes . Faites cuire au four à 240°C sur une plaque couverte de papier sulfurisé environ 8 minutes.

Pavé de biche sauce aux airelles, pommes dauphines coeur de foie gras

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Pensez à tourner le roti en cours de cuisson.

Le petit conseil nutrition

Une recette gourmande avec le foie gras...on en profite pour les fètes !!

Découvrez plus d'idées recettes de l’équipe de l’Atelier Culinaire Croquons la Vie : 

Votre avis compte

Votre avis est important pour les consommateurs

Laisser vos avis, c’est aider les autres consommateurs à obtenir un retour d’expérience sincère sur nos produits et recettes.

Votre avis est précieux pour nous

C’est grâce à vos avis que nous sommes en capacité de nous améliorer continuellement.

En savoir plus

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 15.18ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: Error - Failed to connect to seo.bazaarvoice.com port 80: Connection refused; HTTP status code of 0 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;