Title zone

Pétoncles et fondue d'endives à la crème mousseuse

Recette

Plat
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
25 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
266 kcal/ personne

Les ingrédients

400 g de
pétoncles
1 sachet de
Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI
200 g d'
oignons
grelots
4
endives
50 g
beurre
2 jaunes d'
œuf
2 cuillerées à soupe de
basilic
ciselé
1.5 l d'
eau
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Lavez puis coupez les endives en lamelles. Pelez et coupez en 2 les oignons. Délayez le court-bouillon dans 1.5 l d'eau chaude.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, ajoutez les endives et les oignons et laissez cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Puis laissez réduire environ 20 minutes sans couvrir.
  3. Faites cuire les pétoncles dans le court-bouillon pendant 2-3 mn, puis égouttez-les avec une écumoire. Réservez.
  4. Faites fondre les 40 g de beurre restants au four à micro-ondes. Ajoutez le basilic ciselé. Versez le tout dans la fondue de légumes. Ajoutez les pétoncles et laissez cuire 5 minutes encore.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole au bain-marie, battez les 2 jaunes d'oeufs en incorporant petit à petit 200 ml de court-bouillon au vin blanc avec un fouet, jusqu'à ce que le sabayon épaissise. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Pour une recette plus festive, réalisez la crème mousseuse avec du champagne à la place des 200 ml de court-bouiillon.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Une recette à 265 kcal par personne..On a le droit de se faire plaisir avec un bon dessert...

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 367.31ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 403 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 367.31ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 403 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;
..