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Poires belle Hélène caramélisées

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
5 min
Facile
Coût : 
petit prix
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
272 kcal/ personne

Les ingrédients

200 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
4
poires
de préférence “ Passe-Crassane ” dont 3 bien fermes
8 boules de
glace LA LAITIÈRE Les Crèmes Glacées - Vanille Points de Gousse
40 g de
Céréales FITNESS Nature
20 g de
sucre
20 g de
beurre
1
jus de citron
2 cuillerées à soupe de
rhum

Les étapes à suivre : 

  1. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu versez les céréales pour les enrober de chocolat sans les briser. A l'aide de petites cuillères, déposez 16 petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au minimum une heure au réfrigérateur.
  2. Pelez et épépinez les poires. Mixez la poire la plus mûre et coupez les autres en lamelles assez épaisses. Citronnez-les si vous ne les poêlez pas immédiatement. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis ajoutez la poire mixée. Mélangez bien et maintenez au chaud.
  3. Dans une poêle contenant le beurre frémissant, faites revenir les lamelles de poires.
  4. Lorsqu'elles commencent à colorer, saupoudrez-les de sucre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles caramélisent en prenant soin de les retourner de temps en temps, puis versez le rhum et flambez aussitôt.
  5. Dans chaque assiette déposez une boule de glace à la vanille, les lamelles de poires flambées, 2 pétales croustillants et la sauce au chocolat. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Pour gagner du temps et profiter encore plus de vos invités, n'hésitez pas à préparer vos boules de glace à l'avance et à les replacer très rapidement au congélateur.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Un dessert à 258 kcal par portion gourmand mais encore raisonnable

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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