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Poires pochées au sirop d'érable chantilly choco caramel

Recette

Dessert
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
30 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
226 kcal/ personne

Les ingrédients

4
poires
Conférence
170 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
200 ml de
crème liquide
30 g de
noisettes
décortiquées
2 cuillerées à soupe de
sirop d'érable
1 cuillerée à café de
miel
1 cuillerée à soupe de
sucre
500 ml d'
eau

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une casserole, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau.
  2. Pelez les poires en conservant la queue puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faites-les cuire environ 25 minutes selon leur maturité et leur taille.
  3. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noisettes, mélangez et versez tout de suite sur un papier sulfurisé. Concassez-les une fois refroidies.
  5. Faites chauffer la crème au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Versez sur le chocolat et mélangez. Laissez tiédir. Transvasez la préparation dans un siphon, refermez-le selon le mode d'emploi en ajoutant une capsule de gaz.
  6. Servez sur chaque poire une quenelle et des noisettes caramélisées concassées.

L'astuce de Sylvie

si vous n'avez pas de siphon, faite fondre le chocolat au four à micro-ondes, laissez-le tiédir puis battez la crème fleurettte en chantilly et incorporez-la délicatement.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Pour une note plus légère, servez cette chantilly sur des poires fraîches pelées non pochées.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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