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Poires pochées en ballotins croustillants

Recette

Dessert
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
43 min
Moyen
Coût : 
petit prix
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
389 kcal/ personne

Les ingrédients

4
poires
bien mûres
4
Feuilles de Brick
5 cuillerées à soupe de
NESCAFÉ Selection
1 litre d'
eau
100 g de
sucre
en poudre + 5 cuillerées à soupe
5 capsules de
cardamome
1
citron
10 g de
beurre

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une casserole, diluez le Nescafé dans l'eau. Ajoutez 50 g de sucre et les graines de cardamome.
  2. Pelez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Plongez-les dans le café et portez à ébullition.
  3. Couvrez et laissez pocher 20 à 30 minutes selon la taille des poires.
  4. Préchauffez votre four Th. 7 (220°C).
  5. A l'aide d'un zesteur, réalisez de longs zestes de citron.
  6. Sortez les poires du café et roulez-les dans le reste de sucre. Réservez le café.
  7. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en chaque feuille de brick. Déposez une poire au centre de chaque feuille puis relevez la feuille tout autour et nouez-la avec un zeste de citron.
  8. Placez les poires sur une plaque à pâtisserie et passez-les 3 minutes au four.
  9. Dans une petite casserole portez à ébullition environ 5 minutes, 10 cuillerées à soupe de café à la cardamome et 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour obtenir un sirop. Servez autour des poires.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer la cardamome par 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Très riche en eau, la poire est peu calorique et donne à cette recette un caractère savoureux : notes fruitées grâce aux poires alliées au goût corsé du café.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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