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Poires pochées en ballotins croustillants, sauce chocolat

Recette

Dessert
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
35 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
323 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

4
poires
Conférences mûres
1 litre d'
eau
150 g de
sucre
en poudre
2 bâtons de
cannelle
30 g de
beurre
4
clous de girofle

Préparation de la recette : 

  1. Dans une grande casserole versez l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
  2. Pelez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Plongez-les dans l'eau et portez à ébullition.
  3. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes selon la taille de vos poires.
  4. Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).
  5. Sortez les poires et conservez le sirop de cuisson.
  6. Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonnez-en chaque feuille de brick. Déposez une poire au centre de chaque feuille puis relevez la feuille tout autour et nouez-la avec de la ficelle de cuisine.
  7. Placez les poires sur une plaque à pâtisserie et passez-les 5 minutes au four.
  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu ajoutez quelques cuillerées à soupe de sirop et fouettez-le jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.
  9. Déposez au centre de chaque assiette une poire en ballotin enlevez la ficelle. Nappez l'assiette de chocolat fondu et servez aussitôt.

Poires pochées en ballotins croustillants, sauce chocolat

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Vous pouvez aussi fermer vos ballotins à l'aide d'une lanière de zeste de citron ou d'orange.

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