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Potage paysan

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
55 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
297 kcal/ personne

Les ingrédients

1,5 litre d'
eau
500 g de
pommes de terre
200 g de
poireaux
1
oignon
haché
60 g de
beurre
+ 25 g pour la garniture
2 cuillerées à soupe de
crème fraîche
1
noix de muscade
5 g de
persil
hachée
5 g de
ciboulette
haché

Les étapes à suivre : 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 6 morceaux. Lavez les poireaux et ciselez-les.
  2. Epluchez et émincez les oignons.
  3. Dans un faitout, faites revenir les oignons dans la moitié du beurre puis les poireaux. Ajoutez les pommes de terre. Mouillez avec l'eau. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée, couvrez et faites bouillir. Laissez cuire 55 minutes.
  4. Une fois cuit passez le potage au presse-purée (grille fine) et liez-le avec le reste du beurre et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
  5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et laissez-le dorer dans le beurre. Verser dans le potage au moment de servir en ajoutant persil et ciboulette. Servez très chaud.
  6. Accompagnez ce potage de deux saucisses de Strasbourg préalablement pochées à l'eau frissonnante pendant 5 mn.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez ajouter des bâtonnets de carotte.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Quelle onctuosité pour ce potage qui apporte les glucides des pommes de terre pour votre tonus, et les fibres des poireaux et des oignons, indispensables au transit intestinal. Terminez ce repas par un laitage et un fruit.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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