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Risotto à la ricotta et aux épinards

Recette

Accompagnement
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
25 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
199 kcal/ personne

Les ingrédients

320 g de
riz blanc cuit
pour Risotto Arborio
2 cubes de
Bouillon KUB DUO® Légumes & Herbes du marché MAGGI
100 g de
ricotta
150 g de pousses d'
épinards
frais
50 g de
parmesan
râpé
1
oignon
émincé
100 ml de
vin blanc
sec
40 g de
beurre
1 litre d'
eau
chaude
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une sauteuse contenant le beurre, faites revenir doucement l'oignon émincé avec les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 2 mn).
  3. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
  4. Délayez les cubes de bouillon dans l'eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon.
  5. Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 18 minutes.
  6. Hors du feu ajoutez la ricotta, le parmesan et poivrez, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer la ricotta par un fromage de chèvre frais, genre P'tit Billy.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Le risotto est un plat très adapté à un dîner savoureux: accompagné d'une salade de crudités et d'un fruit, hop, le tour est joué !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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