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Risotto au brocoli, pignons grillés et parmesan

Recette

Accompagnement
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
20 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
276 kcal/ personne

Les ingrédients

200 g de
riz blanc cuit
pour Risotto Arborio
2 cubes de
Bouillon KUB DUO® Légumes & Herbes du marché MAGGI
300 g de
brocolis
frais
30 g de
pignons de pin
grillés
50 g de
parmesan
râpé
200 ml de
vin blanc
1
oignon
3 cuillerées à soupe de
crème liquide
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1 pincée de
poivre
1 litre d'
eau
chaude

Les étapes à suivre : 

  1. Pelez et émincez l'oignon.
  2. Séparez les bouquets de brocolis puis lavez-les. Délayez les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
  3. Dans une casserole ou une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon puis ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation.
  5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feux doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon.
  6. Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 18 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bouquets de brocoli pour qu'ils restent croquants.
  7. Hors du feu, ajoutez la crème, les pignons et saupoudrez de parmesan râpé.
  8. Salez et poivrez si nécessaire. Remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement.

L'astuce de Sylvie

Au moment de servir, décorez votre plat avec des copeaux de parmesan.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Servez avec des dos de saumon grillé, un délice!

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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