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Rôti de boeuf, sauce aux champignons fumée

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
30 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
159 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

800 g de
rôti de boeuf
800 g de
champignons
de Paris
1
oignon
1 gousse d'
ail
120 g d'
Allumettes BIO fumées HERTA
2 cuillerées à soupe de
crème fraîche 30% de matière grasse
100 ml de
vin de madère
2 cuillerées à soupe d'
huile de tournesol
1 cuillerée à soupe de
poivre
, sel

Préparation de la recette : 

  1. Lavez et coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur grosseur. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces avec une cuillerée à soupe d'huile. Réservez-le.
  2. Epluchez et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes avec l'huile restante, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Ajoutez le vin madère et laissez réduire.
  3. Préchauffez votre four à 250°C. Versez les champignons dans un plat allant au four, ajoutez le rôti. Faites cuire 5 minutes, retournez le rôti et prolongez la cuisson 5 minutes. Baissez le four à 180°C, ajoutez les Allumettes et prolongez la cuisson 10 minutes (attention le temps de cuisson dépend du diamètre du rôti, demandez conseil à votre boucher).
  4. En fin de cuisson, envelopper le rôti dans de l'aluminium et laissez reposer 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, versez les champignons dans une casserole. Ajoutez le fond de veau, la crème et laissez cuire à feu doux. Découpez le rôti et entourez-le de champignons.

Rôti de boeuf, sauce aux champignons fumée

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Accompagnez ce rôti de pommes de terre sautées à l'ail et au persil.

Le petit conseil nutrition

Le bon repère: la portion d'un enfant entre 4 et 8 ans représente le 2/3 de celle d'un adulte.

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