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Roulé aux framboises, chocolat blanc et pistaches caramélisées

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
10 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
10 personnes
EnergyKcalServing : 
369 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

200 g de
framboises
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc
100 g + 30 g de
sucre
100 g de
farine
+ 1 cuillerée à soupe pour la plaque
80 g de
pistaches non salées
40 g de
beurre
+ 1 noix pour la plaque
7
œufs
250 ml de
lait demi-écrémé UHT
1 gousse de
vanille
2 cuillerées à soupe de
fécule
de mais

Préparation de la recette : 

  1. Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).
  2. Préparez la crème : faites fondre le chocolat avec le lait. Dans un saladier mélangez 2 oeufs entiers et la fécule. versez le lait dessus. Portez à ébullition en remuant. Laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur. Mélangez et ajoutez les framboises dedans.
  3. Préparez le biscuit roulé : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, 40 g de pistaches mixées mélangez. Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre.
  4. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez progressivement dans la préparation.
  5. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte en gardant environ 2 cm d'épaisseur (le biscuit doit faire un rectangle d'environ 25 par 40 cm) et faites cuire environ 10 minutes.
  6. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt avec le linge. Laissez reposer 5 minutes. Déroulez le gâteau, garnissez de la crème à la vanille puis roulez-le à nouveau.
  7. Réalisez un caramel avec les 30 g de sucre et ajoutez les pistaches grossièrement hachées. Versez sur un papier sulfurisé, concassez et décorez votre gâteau.

Roulé aux framboises, chocolat blanc et pistaches caramélisées

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Remplacez les pistaches par d'autres fruits secs ( noix de pecan, noisettes, amandes...)

Le petit conseil nutrition

Pour une version plus légère, remplacez les pistaches caramélisées par un coulis de framboises.

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