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Rouleaux de pâtes aux gambas, pommes vertes et radis

Recette

Amuse-bouche
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
3 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
12 personnes
EnergyKcalServing : 
216 kcal/ personne

Les ingrédients

1
Pâte à Pasta HERTA 200 g_ARRETEE_04_2016
48
crevettes
cuites et décortiquées
2
pommes
Granny Smith
2
jaunes d'œufs
20 g de
moutarde
wasabi
100 ml d'
huile de tournesol
15
radis rouges
1 bouquet de
ciboulette
48
feuilles de menthe
1 cuillerée à café de
miel
2 cuillerées à soupe de
graines de pavot
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Découpez la Pâte à Pasta en 4 morceaux égaux. Faites-les cuire tour à tour dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. En fin de cuisson, plongez-les dans un grand volume d’eau froide puis posez-les bien à plat sur une feuille de papier sulfurisé. Coupez chaque morceau de pâte en 12 bandes égales (environ 2 cm).
  2. Lavez et découpez les pommes granny et les radis en fin bâtonnets. Séparez le blanc du jaune d’œuf et placez le jaune dans un saladier. Ajoutez le wasabi et versez petit à petit l’huile en fouettant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Ajoutez le miel. Salez et poivrez.
  3. Posez une bande de pâte. Nappez d’un trait de mayonnaise au wasabi sur la longueur, déposez la crevette, les bâtonnets de pommes et de radis au bord, une feuille de menthe puis roulez l’ensemble. Répétez l’opération pour les autres morceaux de pâte. Au moment de servir parsemez de graines de pavot.

L'astuce de Sylvie

Vous remplacez la menthe par de la coriandre.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Vous avez envie d'originalité et de fraicheur à un apéritif, ces bouchées blufferont vos invités tout en légèreté.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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