Title zone

Sablé chocolaté aux poires façon tatin

Recette

Dessert
Prép.  : 
40 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
672 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

4
poires
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
60 g de
NESTLÉ DESSERT 100% Cacao - Poudre Brute non Sucrée
250 g de
farine
150 ml de
lait demi-écrémé UHT
150 g de
beurre
+ 180 + 20 g
2
œufs
entiers
100 g de
sucre glace
50 g de
sucre
vergeoise
40 g de poudre d'
amande
1 pincée de fleur de
sel

Préparation de la recette : 

  1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez 150 g de beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs, 1 pincée de fleur de sel. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez la farine et la poudre NESTLE DESSERT. Faites une boule de pâte et placez-la une heure au réfrigérateur.
  2. Préparez la ganache : dans une casserole, faites bouillir le lait. Versez-le dans un saladier sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, attendez 5 minutes et mélangez. Ajoutez à l'aide d'un batteur 50 g de beurre coupé en gros morceaux. Placez 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préparez les poires caramélisées : lavez, pelez et coupez les poires en quartiers. Dans une poêle, faites-les légèrement caraméliser avec 20 g de beurre et le sucre vergeoise 2 minutes à feu moyen.
  4. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Farinez la plaque de votre four et étalez au rouleau à pâtisserie la pâte sablée dessus, elle doit avoir 1,5 cm d'épaisseur. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir le sablé.
  5. A l'aide d'une poche à douille cannelée, recouvrez le sablé de ganache et ajoutez les poires dessus.

Sablé chocolaté aux poires façon tatin

L'astuce de l'Atelier Culinaire

Si vous n'avez pas de poche à douilles, nappez simplement le sablé de ganache.

Le petit conseil nutrition

Un dessert très gourmand, alors alléger au préalable votre repas.

Découvrez plus d'idées recettes de l'équipe de l'Atelier Culinaire Croquons la Vie : 

  • bvseo_sdk, p_sdk, 2.3.0.1
  • CLOUD, method:getContent, 320.15ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: HTTP status code of 404 was returned; Charset is not configured properly. BV-SEO-SDK will load default charset and continue.;