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Sablé chocolaté aux poires façon tatin

Recette

Dessert
Prép.  : 
40 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
672 kcal/ personne

Les ingrédients

1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
60 g de
NESTLÉ DESSERT 100% Cacao - Poudre Brute non Sucrée
250 g de
farine
150 ml de
lait demi-écrémé UHT
150 g de
beurre
+ 180 + 20 g
100 g de
sucre glace
50 g de
sucre
vergeoise
4
poires
2
œufs
entiers
40 g de poudre d'
amande
1 pincée de fleur de
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez 150 g de beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs, 1 pincée de fleur de sel. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez la farine et la poudre NESTLE DESSERT. Faites une boule de pâte et placez-la une heure au réfrigérateur.
  2. Préparez la ganache : dans une casserole, faites bouillir le lait. Versez-le dans un saladier sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, attendez 5 minutes et mélangez. Ajoutez à l'aide d'un batteur 50 g de beurre coupé en gros morceaux. Placez 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préparez les poires caramélisées : lavez, pelez et coupez les poires en quartiers. Dans une poêle, faites-les légèrement caraméliser avec 20 g de beurre et le sucre vergeoise 2 minutes à feu moyen.
  4. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Farinez la plaque de votre four et étalez au rouleau à pâtisserie la pâte sablée dessus, elle doit avoir 1,5 cm d'épaisseur. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir le sablé.
  5. A l'aide d'une poche à douille cannelée, recouvrez le sablé de ganache et ajoutez les poires dessus.

L'astuce de Sylvie

Si vous n'avez pas de poche à douilles, nappez simplement le sablé de ganache.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Un dessert très gourmand, alors alléger au préalable votre repas.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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