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Salade d'asperges et pois gourmands

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
297 kcal/ personne

Les ingrédients

500 g d'
asperges fraîches
250 g de
pois gourmand
1 cube de
Court-Bouillon au Citron et aux Fines Herbes MAGGI
3
tomates
50 g de
noix
hachées
4 cuillerées à soupe d'
huile de noix
3 cuillerées à soupe de
vinaigre
de cidre
300 ml d'
eau
1 pincée de
sucre
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Pelez et nettoyez les asperges. Rincez les pois gourmands. Coupez les asperges en tronçons de 3 cm.
  2. Dans une casserole, versez les asperges, le sucre, le Court-Bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis baissez la puissance et laissez mijoter à couvert pendant 7 minutes. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.
  3. Egouttez les légumes et conservez l'eau de cuisson. Laissez-les refroidir. Lavez les tomates, enlevez les pépins et découpez-les en dés.
  4. Dans un petit bol, mélangez 4 cuillerées à soupe d'eau de cuisson des légumes avec le vinaigre, du poivre, du sel et ajoutez progressivement l'huile en filet en mélangeant vivement.
  5. Mélangez les asperges, les pois et les tomates. Recouvrez de sauce et laissez au réfrigérateur pendant une heure. Parsemez la salade de noix hachées avant de servir.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Faites de plein de légumes dès l'entrée, en profitant de leurs bienfaits, fibres et vitamines notamment !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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