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Salade de mâche et merlu aux pamplemousses roses

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
0 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
268 kcal/ personne

Les ingrédients

2 pavés de
merlu
1 cube de
Court-Bouillon au Citron et aux Fines Herbes MAGGI
80 g de
salade
mâche
4
tomates
4
pamplemousses
roses
1
oignon
4 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
3 cuillerées à soupe de
vinaigre
de framboise
1 l d'
eau

Les étapes à suivre : 

  1. Lavez et pelez les pamplemousses à vif. Pelez et émincez l'oignon rouge. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
  2. Faites cuire le merlu dans l'eau et le cube de court-bouillon pendant 10 minutes. Egouttez-le et prélevez 150 ml de court-bouillon.
  3. Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et le court-bouillon. Salez et poivrez légèrement.
  4. Faites mariner 15 minutes séparément les dés de tomates, de merlu et les segments de pamplemousse dans un peu de vinaigrette au réfrigérateur. Lavez la mâche. Disposez-la au fond de 4 coupes hautes et transparentes.
  5. Ajoutez les dés de tomates puis les dés de merlu et enfin les segments de pamplemousse. Décorez avec les oignons rouges et répartissez la vinaigrette restante. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer le pamplemousse rose par de l'orange.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Une entrée ultra légère et gourmande, qui vous fait profiter des protéines d'excellente qualité du merlu et de sa faible teneur en lipides (à peine 1%). Parfait pour débuter un repas !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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