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Salade de mesclun aux langoustines, vinaigrette aux fruits de la passion

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
5 min
Facile
Coût : 
cher
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
305 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

100 g de salade
mesclun
1
mangue
2
avocats
bien mûrs
24
langoustines
3
fruits de la passion
2 cuillerées à soupe d'
huile
1 cuillerée à soupe de
vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe de
baies roses
écrasées
2 cuillerées à soupe de
coriandre fraîche
ciselée
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre
1 cuillerée à soupe de
jus de citron

Préparation de la recette : 

  1. Portez à ébullition 2 litres d'eau additionnée des cubes de Court-Bouillon. Faites cuire les langoustines pendant 4 à 5 minutes. Egouttez, puis décortiquez-les.
  2. Epluchez et coupez les avocats en lamelles et citronnez-les. Coupez la mangue en fines tranches. Sur un plat, disposez le mesclun, puis les tranches d'avocats et de mangue en alternance. Au milieu, disposez les langoustines.
  3. Réalisez la vinaigrette : passez la pulpe des fruits de la passion au travers d'une passoire fine pour en récupérer le jus. Ajoutez l'huile, le vinaigre, les baies roses et la coriandre. Salez légèrement et poivrez.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade. Servez aussitôt.

Salade de mesclun aux langoustines, vinaigrette aux fruits de la passion

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Pour une salade plus quotidienne, remplacez les langoustines par des crevettes roses.

Le petit conseil nutrition

Avec ses 152 calories la portion, cette recette vous apporte de nombreux bienfaits sans complexes ! Régalez-vous, c'est conseillé !

Découvrez plus d'idées recettes de l’équipe de l’Atelier Culinaire Croquons la Vie : 

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