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Selle d'agneau aux cèpes en persillade

Recette

Plat
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
50 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
759 kcal/ personne

Les ingrédients

1
selle d'agneau
(1 kg environ)
1 cube de
Bouillon KUB Pot-au-Feu MAGGI
800 g de
cèpes
frais
80 g de mie de
pain
émiettée
2
échalotes
4 cuillerées à soupe de
persil
plat haché
Quelques gouttes de
jus de citron
4 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
Un peu de
thym
Un peu d'
origan
Un peu de
sarriette
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Faites mariner la selle d'agneau dans 2 cuillerées à soupe d''huile d'olive avec le thym l'origan et la sarriette pendant 2 heures.
  2. Faites-la cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à Th.7/8 (220°C).
  3. Préparez les cèpes : gardez les petits entiers et émincez les plus gros. Faites-les cuire à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive à feu vif environ 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, réservez-les.
  4. Faites revenir à la poêle avec le reste d'huile, les échalotes hachées puis ajoutez le persil, la mie de pain, le cube de pot au feu émietté et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Incorporez les champignons réservés et réchauffez l'ensemble.
  5. Découpez la selle d'agneau et servez-la entourée des cèpes cuisinés en persillade.

L'astuce de Sylvie

piquez la viande de gousses d'ail

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

l'agneau est une viande grasse, servez-la avec des pommes de terre cuites vapeur

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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