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Shabu shabu

Recette

Plat
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
10 min
Moyen
Coût : 
cher
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
0 kcal/ personne

Les ingrédients

250 g de
poisson
blanc
1 morceau de
varech
(demandez à votre poissonnier)
250 g de
viande
(filet d'agneau)
4
gambas
2 cubes de
Bouillon KUB DUO® Légumes & Herbes du marché MAGGI
300 g de
champignons
shiitake ou de champignons de Paris
6 feuilles de
chou chinois
(facultatif)
3
échalotes
80 g de
radis noir
60 g de
graines de sésame
1 cuillerée à café de
vinaigre
d'alcool
1 morceau de
gingembre
frais de 3 cm.
2,5 litres d'
eau
5 cuillérées à soupe de
sauce de soja

Les étapes à suivre : 

  1. Coupez la viande et le poisson en très fines lamelles (un millimètre si possible).
  2. Dans une grande casserole, faites bouillir 1 l. d'eau et blanchissez les feuilles de chou chinois, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide.
  3. Pelez et coupez les échalotes en quatre. Coupez les champignons en fines lamelles.
  4. Préparez la sauce : épluchez le radis noir et le gingembre. Râpez-les avec le côté à gros trous de la râpe. Arrosez de vinaigre, de 2 cuillerées à soupe d'eau et de sauce soja.
  5. Au four ou dans une poêle, faites dorer les graines de sésame et ajoutez les à la sauce.
  6. Dans votre caquelon ou votre wok, portez à ébullition 1,5 l. d'eau, le varech et les bouillons de légumes. Laissez frémir 3 minutes.
  7. Disposez tous les légumes, la viande, les gambas et le poisson sur un grand plat de service.
  8. Le shabu-shabu se mange comme une fondue : faites tremper les aliments, à l'aide de pics, dans le bouillon pendant 1 minute, puis trempez-les dans la sauce.

L'astuce de Sylvie

Contrairement à la plupart des mets japonais, cette fondue ne se mange pas accompagnée de riz, mais de nouilles asiatiques.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Vous épaterez vos amis avec cette fondue originale et beaucoup moins calorique que les fondues classiques !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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