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Soupe à l'ail aux croûtons

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Facile
Coût : 
petit prix
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
270 kcal/ personne

Les ingrédients

20 gousses d'
ail
+ 1 gousse pour le pain
2 cubes de
Bouillon KUB Volaille MAGGI
100 g de
pain
pour les croûtons
2
œufs
100 ml de
crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
5 brins de
ciboulette
2 cuillerées à soupe de
farine
2 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
1 l d'
eau
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Epluchez et hachez l'ail. ( Gardez une gousse non hachée).
  2. Diluez le Bouillon de Volaille dans l'eau suivant le mode d'emploi.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une casserole. Ajoutez l'ail, faites-le blondir.
  4. Saupoudrez de farine, remuez avec une spatule en bois, ajoutez le Bouillon de Volaille, laissez cuire 10 minutes.
  5. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes avec la crème, ajoutez-les au bouillon de cuisson et mixez le tout. Salez, poivrez à votre convenance si nécessaire.
  6. Remettez la soupe sur le feu sans la faire bouillir.
  7. Lavez et ciselez la ciboulette.
  8. Frottez le pain avec la gousse d'ail et découpez-le en tranches.
  9. Versez la soupe à l'ail dans une soupière, parsemez de ciboulette et servez-la aussitôt accompagnée de croûtons.

L'astuce de Sylvie

Faites dorer les croûtons au four ou à la poêle. Mélangez la ciboulette avec des dés de tomate fraîche, vous apporterez plus de fraîcheur et de relief à votre soupe.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Cette soupe a pour intérêt nutritionnel son apport en eau. Sa saveur très prononcée d'ail, d'huile d'olive et de bouillon de volaille est subtilement associée à l'onctuosité de la crème et au croquant des croûtons.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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