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Soupe de moules au safran

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
520 kcal/ personne

Les ingrédients

1 kg de
moules
2 cuillerées à café de
Fumet de Poisson MAGGI
500 g de
pommes de terre
1 briquette de 20 cl de
lait concentré non sucré
1
oignon
2 dosettes de
safran
en poudre
2 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
1 gousse d'
ail
1 brin de
ciboulette
½ feuille de
laurier
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans 500 ml d'eau bouillante additionnée du Fumet de Poisson pendant 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrez et réservez le bouillon.
  2. Sortez les moules de leurs coquilles et réservez-les dans un plat couvert pour qu'elles ne se dessèchent pas.
  3. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail haché puis mouillez avec le bouillon. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, le safran, le laurier et le poivre.
  4. Laissez cuire 15 mn puis ajoutez le lait concentré.
  5. Réchauffez les moules dans le potage quelques instants et décorez avec la ciboulette ciselée.

L'astuce de Sylvie

Ajoutez au moment de servir des crevettes décortiquées.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Contrairement à un potage de légumes cette recette vous apportera des glucides complexes pour le tonus et des protéines essentielles au bon entretien de l'organisme. Riche en calcium le lait Gloria rendra cette soupe oncteuse sans trop de matières grasses

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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