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Soupe de poissons au bouquet provençal

Recette

Entrée
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
25 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
319 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

500 g de filets de
poisson
en morceaux (rouget, bar, merlan)
100 g de
crevettes
fraîches décortiquées
2
tomates
2
oignons
1
poireau
1
céleri branche
Quelques brins de
thym
, de laurier
1 branche de
fenouil
1 écorce d'
orange
1 pincée de
piment de cayenne
de poivre
2 gousses d'
ail
2 cuillerées à soupe d'
huile d'olive

Préparation de la recette : 

  1. Lavez les légumes puis coupez le poireau en fine julienne, épépinez les tomates, émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
  2. Faites revenir le poireau, l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez les tomates et le fenouil et laissez cuire quelques minutes.
  3. Versez le bouillon préparé, incorporez le thym, le laurier, le céleri, l'écorce d'orange et les épices. Laissez frémir 15 mn.
  4. Ajoutez le poisson et les crevettes puis faites cuire encore 10 mn.
  5. Retirez le laurier et l'écorce d'orange et passez au mixer.

Nutriconso

Soupe de poissons au bouquet provençal

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Servez cette soupe de poissons avec des croûtons aillés.

Le petit conseil nutrition

Grâce au poisson et aux crevettes cette soupe est particulièrement riche en protéines essentielles au bon entretien de l'organisme. Elle sera consommée en tant que plat principal de préférence au déjeuner. Complétez votre repas avec du pain ou des féculents, un laitage et une crudité.

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