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Suprême d'asperges, chantilly au bacon et noisettes grillées

Recette

Entrée
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
20 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
163 kcal/ personne

Les ingrédients

2 tranches de
Bacon Fumé Tranches Fines HERTA
3 cuillerées à café de
noisettes
entières
100 ml de
crème liquide
500 g d'
asperges fraîches
1/2 cube de
Bouillon KUB® Volaille Dégraissé MAGGI®
200 ml de
lait concentré non sucré
1 pincée de
poivre
500 ml d'
eau
chaude

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller le bacon. Découpez-le en morceaux et ajoutez à la crème. Laissez infuser quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, écrasez grossièrement les noisettes. Dans une poêle sans matière grasse, faites-les griller.
  3. Retirez le bacon de la crème, montez en chantilly à l'aide d'un batteur (ou mieux, utilisez un siphon).
  4. Epluchez les asperges et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir 500 ml d'eau avec le bouillon de volaille. Faites cuire les asperges 15 à 20 minutes puis mixez-les finement avec le lait concentré, poivrez.
  5. Versez dans des assiettes creuses ou verrines et déposez une quenelle de chantilly salée. Parsemez sur le dessus quelques noisettes grillées. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

A défaut de bacon, des lardons grillés feront aussi l'affaire!

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Une autre façon de déguster de bonnes asperges au printemps. N'hésitez pas à réserver les pointes et les ajoutez au derniers moments pour varier les textures.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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