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Tarte à la rhubarbe, mascarpone et caramel

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
25 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
415 kcal/ personne

Les ingrédients

500 g de
rhubarbe
1
Pâte Sablée TRÉSOR DE GRAND-MÈRE HERTA
3
œufs
150 g de
mascarpone
80 g de
sucre roux
60 g de
sucre
en poudre
10 g de
beurre
1 feuille de
gélatine

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc selon le mode d'emploi.
  2. Décongelez la rhubarbe, coupez-la en gros dés puis faites la revenir délicatement dans le beurre avec 40 g de sucre en évitant de l'écraser. Laissez refroidir et répartissez sur le fond de tarte.
  3. Ramollissez la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis égouttez-la, faites chauffez une cuillerée à soupe de mascarpone au four à micro-onde puis ajoutez la gélatine. Fouettez bien.
  4. Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre roux. Ajoutez le mélange mascarpone la gélatine puis le reste du mascarpone délicatement.
  5. Battez les blanc en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la crème au mascarpone sur la rhubarbe et placez au réfrigérateur 3 heures.
  6. Au moment de servir réalisez un caramel avec 20 g de sucre, laissez refroidir légèrement et versez-le sur la crème pour former une spirale.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez également émietter des spéculoos.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Voila une tarte riche en saveurs !!

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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