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Tarte à la ricotta

Recette

Dessert
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
35 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
413 kcal/ personne

Les ingrédients

1
orange
1
Pâte Brisée TARTE EN OR HERTA
4
œufs
1 pot de
ricotta
1
citron
100 g de
sucre
en poudre
50 g de
raisin sec
50 g de
fruits confits
20 g de
pignon de pin
1 cuillerée à soupe de
cognac
1 pincée de
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four Th.7 (220°C).
  2. Déroulez la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes selon le mode d'emploi.
  3. Faites macérez les raisins dans le Cognac.
  4. Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf entier, 80 g de sucre et la ricotta.
  5. Râpez le zeste de l'orange et du citron. Ajoutez-les à la préparation avec les pignons, les fruits confits et les raisins secs.
  6. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le reste de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  7. Versez sur la pâte et faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes environ.
  8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

L'astuce de Sylvie

Décorez avec des zestes d'orange confits et une cerise confite.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

La ricotta possède une faible teneur en matières grasses (environ 8 à 24 % sur poids total, 40 % sur poids sec) et peut, de ce fait, entrer dans la composition de beaucoup de régimes maigres. Elle fournit entre 130-240 kcal par 100 g.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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