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Tarte aux figues et mousse au chocolat caramel

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
331 kcal/ personne

Les ingrédients

300 g de
figues fraîches
1sachet de
Pâte Brisée TARTE EN OR HERTA
1 tablette de 170 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
4
œufs
30 g d'
amandes
effilées
30 g de
sucre glace

Les étapes à suivre : 

  1. Faites cuire la pâte à blanc dans des moules à tartelettes selon le mode d'emploi dans un four préchauffé à Th.7/8 (220°C). Démoulez et laissez refroidir.
  2. Lavez et coupez les figues en six.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez les jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au chocolat caramel. Versez la mousse sur les fonds de tartelettes et disposez les figues dessus. Placez au réfrigérateur 3 heures.
  4. Peu avant de servir, réalisez les amandes caramelisées dans une poêle sans matière grasse. Faites chauffer à feu doux les amandes et le sucre glace jusqu'à obtention d'un caramel. Versez-les sur une feuille d'aluminium et laissez refroidir. Concassez-les et disposez-les sur les tartelettes juste avant de servir.

L'astuce de Sylvie

Pour une tartelette plus classique, remplacez les figues par des poires.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Le saviez-vous ? La figue fraîche (plus que la figue sèche !) est un fruit riche en antioxydants et en fibres, contenus en particulier dans sa peau, souvent consommée. C'est aussi un fruit naturellement sucré, donc à déguster avec raison, comme ce dessert très gourmand !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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