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Tartelettes choco pralin et pistaches caramelisées

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
40 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
5 personnes
EnergyKcalServing : 
525 kcal/ personne

Les ingrédients

1
Pâte Sablée TARTE EN OR HERTA
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Praliné
100 ml de
lait demi-écrémé UHT
100 ml de
crème liquide
30 g de
sucre
20 g de
pistaches non salées
2
jaunes d'œufs

Les étapes à suivre : 

  1. Découpez 5 tartelettes dans la pâte sablée en conservant la feuille de cuisson et faites-les cuire à blanc 10 minutes à Th.7/8 (220°C).
  2. Pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème 1 minute à 500W. Ajoutez le lait et les jaunes. Baissez le thermostat du four à Th.6 (180°C), attendez 5 minutes, versez la préparation dans les tartelettes et faites cuire 30 minutes en bas de four. Faites refroidir et placez au réfrigérateur 1 heure.
  3. Dans une poêle, versez le sucre et faites chauffer sans remuer jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoutez rapidement les pistaches grossièrement mixées et versez le caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Concassez-le grossièrement et servez des brisures dessus.

L'astuce de Sylvie

Cette recette peut se déguster tiède avec soit une boule de sorbet à la mangue ou une compotée de poires posée au-dessus en quenelle.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Pour une version plus légère, vous pouvez la réaliser sans pâte en version clafoutis, dans ce cas mettez les oeufs entiers et faites cuire 15 minutes à 200°C en ramequins.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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