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Terrine de fruits rouges

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
0 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
103 kcal/ personne

Les ingrédients

350 g de
framboises
surgelées ou fraîches
1 briquette de 20 cl de
lait concentré non sucré
100 g de mélange de
fruits rouges
surgelés ou frais
80 g de
sucre
en poudre
le jus d'1/2
citron
jaune
5 feuilles de
gélatine

Les étapes à suivre : 

  1. Faites dégeler les fruits rouges si nécessaire. Versez le lait dans un grand saladier et placez-le 15 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau tiède. Egouttez-les et dans une petite casserole, faites-les fondre dans le jus de citron à feu doux.
  3. Mixez les framboises avec le sucre. Passez-les dans une passoire fine pour obtenir un coulis. Battez le lait au fouet électrique afin qu'il devienne mousseux.
  4. Mélangez le coulis de framboises, le jus de citron et les fruits rouges. Puis incorporez-les délicatement à la mousse de lait.
  5. Versez le tout dans un moule à cake et placez au réfrigérateur environ 4 heures.

L'astuce de Sylvie

Pour démouler facilement votre terrine, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Un dessert "léger" qui utilise plein d'astuces : du lait concentré plutôt que de la crème fraîche (plus riche en matières grasses) des fruits rouges et de la gélatine tous très peu énergétiques. Il terminera en beauté un repas d'été où les plats précédents auront été riches.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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