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Velouté de lentilles, écume à la ciboulette

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
5 min
Facile
Coût : 
petit prix
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
345 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

4 tranches de
Poitrine Fumée Tranches Fines HERTA
1 boîte de
lentilles en conserve
nature de 800 g
1 cube de
Bouillon KUB® Volaille Dégraissé MAGGI®
1
oignon
1 briquette de 20 cl de
lait concentré non sucré
400 ml d'
eau
1 cuillerée à café d'
huile de tournesol
50 ml de
crème fleurette
bien froide (pour la chantilly)
2 cuillerées à soupe de
ciboulette
ciselée (pour la chantilly)

Préparation de la recette : 

  1. Pelez et hachez finement l'oignon.
  2. Faites-le revenir dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les lentilles égouttées et l'eau, portez à ébullition et ajoutez le cube de Bouillon de Volaille. Laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly, et mélangez avec la ciboulette ciselée.
  4. Dans une poêle sans matière grasse faites griller les tranches de poitrine fumée.
  5. Mixez les lentilles avec l'eau de cuisson et le lait concentré non sucré.
  6. Servez le velouté dans 4 assiettes creuses, déposez une belle quenelle de chantilly à la ciboulette et une tranche de poitrine fumée.

Velouté de lentilles, écume à la ciboulette

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Si vous n'avez pas de poitrine fumée, quelques dés de lardons grillés sans matière grasse feront aussi l'affaire !

Le petit conseil nutrition

On le sait, on ne consomme pas assez de légumes secs comme les lentilles. Leur énergie longue durée est pourtant indispensable à notre équilibre. Avec cette recette ultra rapide, vous n'avez plus de raison de ne pas en consommer!

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