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Velouté de potimarron au jambon, chantilly au cumin

Recette

Entrée
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
15 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
308 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

1
potimarron
(1kg)
200 ml de
crème fleurette
300 ml de
lait entier UHT
1 gousse d'
ail
1
oignon
1 cuillerée à soupe de
cumin
1 cuillerée à soupe de
coriandre fraîche
ciselée
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Préparation de la recette : 

  1. Placez la crème fleurette dans un saladier au réfrigérateur. Epluchez l’oignon, le potimarron et l’ail. Hachez l’oignon, coupez le potimarron en dés et écrasez la gousse d’ail. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron, le bouillon de volaille et le lait et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Mixez finement l’ensemble et réservez. La texture doit être bien lisse.

  2. Battez en chantilly la crème avec le cumin, salez et poivrez. Répartissez le velouté bien chaud dans 4 assiettes, ajoutez les dés de jambon et déposez une quenelle de chantilly. Parsemez de coriandre ciselée.

Nutriconso

Velouté de potimarron au jambon, chantilly au cumin

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Cette recette fonctionnera trés bien avec toutes les courges que vous pourrez trouver à l'automne: potiron, butternut etc.

Le petit conseil nutrition

Pour une version plus légère, remplacez la crème fleurette par du lait concentré non sucré. La texture sera moins ferme mais vous vous régalerez en toute légèreté.

 

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