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Velouté de tomates, chantilly de ricotta et tuiles au parmesan

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
10 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
293 kcal/ personne

Les ingrédients

8
tomates
1 bâtonnet de
Bouillon KUB OR Herbes de Provence MAGGI
300 g d'
oignons
(2 pièces)
100 g de
ricotta
100 ml de
crème fleurette
100 ml de
lait demi-écrémé UHT
50 g de
parmesan
râpé
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive

Les étapes à suivre : 

  1. Faites fondre la ricotta dans la crème. Ajoutez le lait et placez-le tout dans un siphon au réfrigérateur 1 heure. Emondez et épépinez les tomates.
  2. Hachez les oignons et faites-les revenir avec l'huile 5 minutes. Ajoutez les tomates, 200 ml d'eau et laissez cuire 5 minutes avec le bâtonnet de bouillon émietté. Mixez.
  3. Réalisez des tuiles de parmesan : dans une poêle bien chaude déposez l'équivalent d'une cuillerée à soupe de parmesan et étalez légèrement. Faites colorer à feu doux 2 minutes sur chaque face, elles doivent être bien dorées pour durcir. Déposez sur chaque verrine de soupe, une chouquette de chantilly à la ricotta et une tuile de parmesan.

Nutriconso

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacez les tuiles au parmesan par des brisures de biscottes pour donner du croustillant.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Le parmesan est un fromage riche en calcium mais aussi en matières grasses.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

Velouté de tomates, chantilly de ricotta et tuiles au parmesan est évalué 5.0 de 5 de 1.
Rated 5 de 5 de par Excellente petite entrée J'ai utilisé du coulis de tomates Ananas que j'avais mis au congélateur cet été : délicieux
Date de publication: 2016-05-14
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