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Verrine de chocolat au pain d'épices et pommes caramélisées, mousse de poires

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
10 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
318 kcal/ personne

Les ingrédients

3
poires
1 tablette de 170 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
2
pommes
Golden
300 ml de
lait concentré non sucré
3 tranches de
pain d'épices
20 g de
sucre
en poudre + 1 cuillerée à soupe
2 cuillerées à soupe de
jus de citron

Les étapes à suivre : 

  1. Toastez les tranches de pain d'épices. Coupez 2 tranches en carrés de 2 cm de côté et la dernière en 6 triangles.
  2. Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les poêler avec 20 g de sucre les caraméliser.
  3. Faites chauffer 150 ml de lait concentré dans une casserole et versez-le sur le chocolat cassé en morceaux hors du feu. Couvrez 5 minutes et mélangez.
  4. Ajoutez les dés de pomme caramélisés et les carrés de pain d'épices. Versez dans 6 tasses à thé transparentes. Placez 2 heures au réfrigérateur. Mettez en même temps le lait concentré restant dans un saladier au réfrigérateur.
  5. Pelez et mixez les poires avec le jus de citron. Battez le lait bien froid en mousse. Incorporez-le délicatement au coulis de poires. Versez sur la ganache et placez 1 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez 1 triangle de pain d'épices.

L'astuce de Sylvie

Remplacez les pommes par la moitié d'un ananas frais.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Le lait concentré non sucré remplace ici avantageusement la crème liquide (4% de matière grasse contre 30% pour la crème liquide entière).

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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