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Verrines de saumon fumé et cèpes en gelée

Recette

Entrée
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
5 min
Facile
Coût : 
cher
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
131 kcal/ personne

Les ingrédients

6 tranches de
saumon fumé
1 sachet de
Gelée au Madère MAGGI
1 capsule de
CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Ail & Persil
200 g de
cèpes
frais ou décongelés
100 g d'
haricots verts
extra-fins précuits
100 ml de
crème fleurette
allégée
1 cuillerée à soupe de
ciboulette
ciselée
2 cuillerées à soupe de pluches de
cerfeuil
Le zeste d'un
citron
jaune non-traité
1 cuillerée à café d'
huile

Les étapes à suivre : 

  1. Découpez les cèpes et les haricots verts en petits dés .
  2. Dans une casserole, préparez la Gelée selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les cèpes et les haricots verts avec la capsule de Coeur de bouillon environ 3 minutes. Laissez tiédir.
  3. Dans un plat rectangulaire, répartissez les légumes, saupoudrez de cerfeuil. Versez la gelée dessus. Laissez prendre au réfrigérateur environ 1 heure.
  4. Coupez des petits cubes de gelée aux cèpes. A l'aide d'un batteur, montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez la ciboulette ciselée.
  5. Dans chaque verrine, déposez une tranche de saumon coupée en lanières et quelques zestes de citron. Ajoutez 1 cuillerée de crème chantilly puis ajoutez des cubes de cèpes en gelée et terminez par une quenelle de chantilly à la ciboulette.
  6. Décorez avec quelques lamelles de saumon et servez bien frais.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des cubes de foie gras.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Voilà une recette qui ravira tous vos convives. Source d'oméga-3, le saumon s'associe très bien aux fibres et au fer des haricots. Cette recette est une petite merveille en termes de nutrition. On l'adore et on a bien raison !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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