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Verrines de saumon fumé et cèpes en gelée

Recette

Entrée
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
5 min
Facile
Coût : 
cher
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
0 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

6 tranches de
saumon fumé
1 sachet de
Gelée au Madère MAGGI
1 capsule de
CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Ail & Persil
200 g de
cèpes
frais ou décongelés
100 g d'
haricots verts
extra-fins précuits
100 ml de
crème fleurette
allégée
1 cuillerée à soupe de
ciboulette
ciselée
2 cuillerées à soupe de pluches de
cerfeuil
Le zeste d'un
citron
jaune non-traité
1 cuillerée à café d'
huile

Préparation de la recette : 

  1. Découpez les cèpes et les haricots verts en petits dés .
  2. Dans une casserole, préparez la Gelée selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les cèpes et les haricots verts avec la capsule de Coeur de bouillon environ 3 minutes. Laissez tiédir.
  3. Dans un plat rectangulaire, répartissez les légumes, saupoudrez de cerfeuil. Versez la gelée dessus. Laissez prendre au réfrigérateur environ 1 heure.
  4. Coupez des petits cubes de gelée aux cèpes. A l'aide d'un batteur, montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez la ciboulette ciselée.
  5. Dans chaque verrine, déposez une tranche de saumon coupée en lanières et quelques zestes de citron. Ajoutez 1 cuillerée de crème chantilly puis ajoutez des cubes de cèpes en gelée et terminez par une quenelle de chantilly à la ciboulette.
  6. Décorez avec quelques lamelles de saumon et servez bien frais.

Verrines de saumon fumé et cèpes en gelée

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des cubes de foie gras.

Le petit conseil nutrition

Voilà une recette qui ravira tous vos convives. Source d'oméga-3, le saumon s'associe très bien aux fibres et au fer des haricots. Cette recette est une petite merveille en termes de nutrition. On l'adore et on a bien raison !

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