Recette

Tajine d'agneau au citron et aux épices

Préparation : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Moyen

Les ingrédients

600 g d'
épaule d'agneau
(collier ou gigot)
4 cuillerées à café de
Fond de Veau MAGGI
1 grosse
tomate
350 ml d'
eau
3
oignons
1
citron
jaune non-traité
10
olives vertes
dénoyautées
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1/2 cuillerée à café de
coriandre en poudre
(ou 10 brins de coriandre fraîche)
1/2 cuillerée à café de
cannelle
en poudre
1/2 cuillerée à café de
cumin
en poudre
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Lavez la tomate. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Lavez et prélevez le zeste du citron.
  2. Coupez les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
  3. Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans l'huile. Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez l'eau, le fond de veau, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate et les épices (ou la coriandre fraîche ciselée).
  5. Mélangez et laissez mijoter feu moyen environ 20 minutes.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer les épices par un mélange 4 épices.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

L'agneau est une viande plutôt grasse, certes. Mais sachez que le gigot est un morceau plus maigre que le collier. Faites votre choix !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

.