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Vols au vent à la sole et champignons

Recette

Entrée
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
440 kcal/ personne

Les ingrédients

4
bouchées à garnir
(feuilletées)
4 cuillerées à café de
Fond de Veau MAGGI
500 g de filets de
sole
100 g de
crevettes
grises décortiquées
100 g de
champignons
de Paris
15 cl de
crème fraîche
10 cl de
lait demi-écrémé UHT
50 g de
beurre
+ 20 g pour le velouté
20 g de
farine
Le jus d'un
citron
2 cuillerées à soupe de
cerfeuil
haché
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four Th. 8 (240°C).
  2. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les sauter rapidement à la poêle avec un peu de beurre. Réservez-les.
  3. Faites cuire 5 minutes environ les filets de sole dans la poêle avec du beurre et la moitié du jus de citron. Salez, poivrez. Coupez en morceaux et ajoutez la crème, les crevettes et le cerfeuil.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre restant (20 g environ), ajoutez la farine, saupoudrez de fond de veau, versez le lait. Remuez bien et laissez cuire quelques instants.
  5. Hors du feu, mélangez à ce velouté les champignons et la préparation à base de sole. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. Garnissez les bouchées et faites-les réchauffer 5 minutes environ au four.

L'astuce de Sylvie

ajoutez des zestes de citron !!

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

vous pouvez servir cette recette sur un lit de poireaux pour un apport en fibres

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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