Baba ghanoush, caviar d'aubergines libanais au sésame

Préchauffez votre four th. 7/8 (220°C). Coupez les aubergines en deux et déposez-les sur votre plaque recouverte de papier cuisson face découpée contre le papier.

Faites cuire pendant 20 à 30 minutes (les aubergines doivent être molles). Laissez-les refroidir. Grattez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Versez dans un mixeur et ajoutez le jus de citron, le tahini, l'ail, l'huile d'olive, le bouillon émietté et mixez. Mélangez et parsemez de persil ciselé.